Gelato alla castagna

La zona dolomitica ha diverse località famose per la raccolta delle castagne. Un tempo erano considerate "il pane dei poveri" mentre adesso sono presenti in tanti piatti della nostra cucina, dall'antipasto al dolce. Le castagne arrostite sono parte indispensabile del Törggelen, tipica tradizione altoatesina di degustazione di mosto o vino giovane con merenda di pancetta, salsicce, salamini affumicati, pane e castagne.

Ricche di amido, ma anche di vitamine, le castagne influenzano il livello della serotonina (ormone della felicità) nel corpo in maniera positiva. Inoltre le castagne sono senza glutine e quindi ideali per chi soffre di questa allergia.

Il modo più semplice e tradizionale di preparare le caldarroste è il fuoco o il fornello, ma noi ve le proponiamo in una versione diversa: un gustosissimo gelato.

Gli ingredienti utilizzati sono latte, panna, castagne, zucchero e zucchero di canna grezzo.

Sicuramente con il gelato alle castagne, non vi sporcherete le mani!

di Giulia Appoloni

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